August 22, 2016

Domaći hleb Crepnjar

I danas pojedina domaćinstva u selu peku hleb u crepuljama.

Pored osnovnih sastojaka: brašna, kvasca, vode i soli potrebna su i priručna sredstva:

mesalj, tkanina za pokribanje testa kad stasuje.

krug, drvena površina sa drškom, prečnika oko 60.sm i debljine oko 2,5 sm. Na njemu se stasalo testo razmešuje i oblikuje veličina hleba prema crepnji.

daska, drvena površina elipsastog oblika sa drškom služi da se oblikovani hleb spusti u vruću crepnju.

ostruška, metalna špahtla sa drvenom drškom za skidanje zalepljenog testa sa površina n’čve (naćve).

crepnja, okrugla plitka tava od posebne vrste gline, koja trpi visoke temperature pri zagrevanju na ognjištu.

vršnik (sač), metalni poklopac sa alkom na sredini kalote koja se mašicama uhvati i vršnik (sač) stavlja na ognjište, dobro zagreje i poklopi hleb za pečenje u crepulji.

maše (mašice), od metala služe za stavljanje vršnika na vatru, skidanje vršnika i poklapanje hleba za pečenje.

lopatica, metalna sa dugačkom drškom služi za posipanje vršnika vrućim pepelom iz ognjišta, a uz pomoć mašica služi i za skidanje vrućih crepulja sa ognjišta i postavljanje na zemljani pod.

pačavre, stare krpe služe da se obriše crepnja kada se skine sa vatre. Njima se hvataju grnetija (grnci) u ognjištu, u kojima se kuvaju čorbasta jela.

Svaka domaćica iz iskustva zna po boji dna crepulje kada je dovoljno zagrejana. Zagrejanost vršnika domaćica proverava posipanjem malo hladnog pepela po vršniku i po njegovom “svetlucanju” utvrđuje stepen zagrejanosti.

This site is protected by wp-copyrightpro.com